为啥有点沉,菜价是如何形成的

作者: 农业  发布:2019-09-21

湖南省物价局曾撰文分析:“价格的核心问题是成本。控制住了成本,在很大程度上讲,也就是控制住了价格。政府只有充分准确掌握了成本,才能正确地进行价格决策。”

据蔬菜基地反映,本地绿色蔬菜的销售渠道单一,一般只在就近零散的农贸市场、合作的平价商店和学校单位食堂销售,市场份额很小。进入市区大型农贸市场因菜贩排挤等因素困难重重,而尝试与生鲜电商合作,在配送和价格方面也频频受阻。

“菜篮子”分量重在哪?

调查组通过对批发商、经营户的咨询了解,一级批发环节中间,茄子、苦瓜、豆角的成本约为0.15-0.2元/斤,山东黄瓜约为0.3元/斤;平均利润约为0.05-0.15元/斤。进入二级批发以后,在正常经营情况下,根据品种和价格不同,各个品种中间环节成本有所不同,但差别不大。大体是二级批发环节平均成本约为0.1-0.15元/斤,平均利润为0.1-0.15元/斤,农贸市场、超市环节平均成本约为0.1-0.2元/斤,平均利润约为0.2-0.3元/斤。

要进一步鼓励发展互联网经营新模式,相关部门针对生鲜电商企业,鼓励反向定制农业,提前与农产品基地合作,为市民提供安全新鲜、价格低廉的农产品。

比如,御亭现代农业产业园夏季青菜成本价在每斤1.2元;批发给机关、学校在每斤2.5元;供给园区邻里中心的价格在每斤3.2元;邻里中心对外销售在每斤5元;可见,蔬菜地头收购价普遍较低,菜农的利润是整个销售环节中最微薄的。

16元一斤的猪肉,你知道它的生产成本到底是多少吗?它要经过多少环节才能到达你的餐桌?每一个环节的费用分别是多少?

今夏苏州长达40天的伏天高温,造成供应量下降、需求量上升突出,今年7月19日入伏第三天,南环桥市场蔬菜供应量仅有1900吨,比入伏前减少了200吨左右,影响显着。

据调查,食行生鲜采用直接把菜从基地运输到小区的新型运营模式,节省流通成本。随着入驻小区和消费人群的扩大,规模效应显现,在蔬菜价格上产生明显的竞争优势。在投递后跟踪反馈人性化,会通过短信提醒客户在几号柜中,方便提取。然而调查显示,目前生鲜电商在实际运作中,存在产品保质期短、运输保存不易、消费者习惯多变、物流配送难度大等诸多问题,提高产业链的整合能力是关键。

要怎么样才能使农民有钱赚,中间商愿意干活,又让市民吃上便宜菜?关于流通环节的实际费用,湖南现在准备建一本“明白账”。

据市价格监测中心对本地市场蔬菜价格调研,今年1月到8月,市区蔬菜供应总量约为68.3万吨,比去年同期增加11.49%,其中客菜约为58吨,地产菜约为10.3吨。根据对苏州御亭现代农业产业园的调研,去年蔬菜总产量大约为380吨,今年总产量约为340吨,减产10.53%。受今年汛期降雨影响,当季的番茄、菜椒等茄科蔬菜比去年同期减产90%左右,价格上涨了35%左右。

除了成本,蔬菜市场供应量、需求之间的博弈,是今年推高菜价的重要诱因。今夏长达40天的伏天高温,造成供应量下降、需求量上升突出,今年7月19日入伏第三天,南环桥市场蔬菜供应量仅有1900吨,比入伏前减少了200吨左右,影响显着。

文件中称,根据当前价格管理和市场物价调控的需要,决定开展市场流通费用调查,并适时公布流通费用。将选择蔬菜、猪肉等市场流通环节开展调查。吴大有告诉记者,在查清流通环节费用后,省价格成本调查队将在适当时候组织全省汇总和交流。“还准备探索建立长效的流通环节成本调查机制。”

以黄瓜为例,每亩大棚租金1300元,种子成本150元,肥料600元,农药200元,人工2200元,总计成本支出4450元,黄瓜销售总额5000元,利润额为每亩550元,利润率为11%。

外地客菜占总量八成多地产蔬菜品种占比小、销售渠道单一

吴大有介绍:“现在市场行情、生产成本的变化很快,以生猪为例,三个月以前还是十多块的收购价,现在就只有八块多。”湖南的生猪成本调查是这样开展的:在生猪主产县进行布点,用抽样调查的方式选取大规模、中规模、小规模的生猪养殖户和散养农民作为定点户,按物价部门的要求对养猪的成本进行记录,并在规定时间上报。“今后增加定点登记户数、增加上报的频次,将加强调查的及时性和科学性。”吴大有说。

“每天手机上下单,新鲜蔬菜就能送到家门口”,家住园区的林女士现在买菜基本上通过手机,既新鲜方便,价格也蛮实惠。据市价格监测中心调查,生鲜销售 互联网已成为市场发展新趋势。食行生鲜等电商平台凭借全程冷链、智能化存储等优势,进入本地居民小区,影响了蔬菜市场价格。

从对南环桥市场部分蔬菜专业批发商的调查显示,目前市场内批发的各种蔬菜价格,主要由进价、摊位费用、人工费用、利润及损耗构成。市场批发价格受每日到货量影响较大,摊位费、人工费、利润和损耗则相对稳定。

调查结果显示,各品种收购价格与终端销售价格差距较大,主要是由于流通环节多,成本构成因素较多,造成终端销售价格较高。

如何让市民的“菜篮子”更轻开展产销对接,鼓励发展互联网经营

从本地市场蔬菜来源看,目前客菜占据总量八成多,南环桥市场日均蔬菜批发交易量2500吨,覆盖城区市场消费的90%左右,其中85%的蔬菜是客菜,地产货源仅占15%。客菜每天上市的蔬菜品种保持在80到100个,有效保证了蔬菜的正常供应,弥补了地产蔬菜季节性品种单一的供应缺口。而本地蔬菜品种占比较小,目前,地产蔬菜货源主要包括适宜短途运输的绿叶蔬菜、水生蔬菜等,全市共计有88家“菜篮子”生产基地,种植面积63360亩。

湖南省物价局近日下发关于做好成本调查的通知,要求增加蔬菜、生猪生产环节的成本调查上报频率,并探索性地开展市场流通费用调查,适时公布流通费用。

多种因素推高“菜篮子”价格零售价是地头收购价的4到6倍

如何让市民“菜篮子”拎得更轻松?市物价部门建议,要加快农贸市场升级改造,农贸市场应尽量减少收费项目,减轻摊贩成本负担,同时为农产品搭建更多销售平台,开展绿色蔬菜的产销对接。坚持涉农产品的补贴优惠政策,让菜农真正享受到切实实惠。完善合理有效的蔬菜保险,制定针对作物生长或产量的单独保险项目,减轻基地成本投入。扶持本地大型农产品生产、流通环节建设,激励本地农产品生产。

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