中国液态奶新标分类定位模糊被指变相禁鲜,并

作者: 养殖业  发布:2019-08-28

有关专家指出,委托大企业起草行业标准,进而讨论修改和最后颁布实施,为国际惯例和国家惯例。据乳业专家陈渝介绍,政府部门往往缺乏生产实践的一线经验,所以制定新标准、新政策的时候,一般会咨询企业专家的意见。他表示,乳品企业在标准制定过程中的作用,只能是给出一些信息和依据,而不能代替政府制定标准。

农业部正着手制 商报记者 岑嵘 综合报道 在经历了三聚氰胺风波之后逐渐平静下来的乳业,日前又因为正在实施的乳品安全国家标准被业内专家炮轰为“全球最差标准”、“倒退25年”,再一次在社会各界关注下走上风口浪尖。本月25日农业部、卫生部两部门专家在中国卫生部网站透露,农业部正着手制订生乳分级标准,卫生部也依法正对乳品安全国家标准实施情况进行跟踪评价,并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。 乳业国标倒退屡有“前科” 日前,广州市奶业协会会长王丁棉在一个奶业论坛上对去年实施的乳业国标进行了炮轰,称中国乳品标准创全球最差标准。他还将枪口对准伊利和蒙牛,指名道姓称这些乳业巨头和中国乳制品工业协会绑架了国家标准,使之倒退了25年。 记者留意到,事实上关于乳业标准“倒退”的争论已非第一次。早在2007年初,《液体乳》新标准征求意见稿一发布,就在乳企中引发“乳业新标越改越倒退”的质疑。原因是上述两新标准将替代原有的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准,然而却取消了硝酸盐和亚硝酸盐两项重要的卫生指标。对此当时不少业内专家都感到不可思议,“连咸菜都严格限制硝酸盐和亚硝酸盐的量,为什么牛奶这种日常摄入量那么大的食品却毫无限制?” 记者留意到,自从2004年乳业发布“禁鲜令”之后,几乎每一次乳业新标准的酝酿和发布都引发过争议。“由于引发高度争议而三度‘难产’的乳业‘禁鲜令’虽然在2008年被正式取消,但其背后牵涉到的巴氏奶和常温奶两大阵营所属乳企之间的利益之争却从未停止。”一位知情人士说。 在王丁棉眼里,去年实施的奶业国标类似禁鲜令的翻版。他认为,新国标过于偏向常温奶,已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。而巴氏奶在国外是主流,北欧五国消费巴氏奶达99.5%。 新国标相当于挤奶时苍蝇乱飞 围绕有关部门新修订的生乳“新国标”,部分公众质疑“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前,我国生乳标准是每毫升细菌总数不超过50万个,蛋白质含量最低每百克2.95克。新修订的标准变为:每毫升细菌限量总数提高到200万个,蛋白质最低含量下调至2.8克。 对此,王丁棉说,“新国标”蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准;而菌落总数则比美国、欧盟10万个的标准高出20倍。这一标准堪称“世界最低”。 一些消费者担心,这一“世界最低”的奶业标准,是否会对人身健康有影响? 四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄,研究乳品加工学已长达50年。他说,从25年前的每毫升50万个的菌落总数标准,到现在定为200万个,确实令人匪夷所思。“200万个是什么概念?形象地说,就是在牛场挤奶的牛舍里,苍蝇乱飞。”魏荣禄说,原奶细菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌,如此低的标准容易造成食品安全隐患。 而过宽的奶业标准也必然给部分加工企业留下“问题”空间。 一些养殖户透露,“新国标”过低的蛋白质标准,给“注水奶”提供了空间。一些乳品企业收购原奶时,要求蛋白质含量标准达到3以上,但加工时却加水稀释奶源,按2.8的“新国标”执行,从中谋取暴利。每日商报

昨天从西部乳业了解到,在去年“禁鲜令”连续两次推迟实施、有关双方对“鲜”争论不休的时候,新标准已经在悄悄地开始起草制订了。去年7月,黑龙江乳品技术中心曾在哈尔滨召开过一个小范围的讨论会,一些部门和个别企业的代表出席了这次会议。

传由两大企业制定引争论

各地奶协未见征求意见稿

其它企业也参与制定标准

据有关方面透露,这个新的液态奶标准规定,液态奶的范围包括“纯奶”、“调味奶”等两类产品,用“纯奶”代替了过去的“灭菌乳”、“巴氏杀菌奶”,并同时规定,新标准适用于供消费者直接饮用的各种液态乳的生产、检验和销售。也就是说,这一标准如果付诸实施,市场上的液态奶除调味奶以外,以前的巴氏奶、常温奶的名称可能将由“纯牛奶”一统天下。据了解,新标准将取代原来的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》这两个标准。

“蒙牛的长处在于常温奶非巴氏杀菌乳,而擅长于生产研发巴氏杀菌乳的光明、三元却没有成为制标者。”这是7月21日在重庆奶业高峰论坛上与会者对上述乳业国标制定者质疑点之一。甚至有业内人士认为,这是常温奶阵营对巴氏奶阵营的又一次交锋。

王丁棉表示,新标准将液态奶分为“纯奶”和“调味奶”,不提“灭菌奶”和“鲜奶”,看似公允,实际是把标准模糊化,混淆了这两种产品的差别,从而达到消灭鲜奶的目的。

伊利集团执行总裁张剑秋在接受媒体记者采访时表示,企业参与标准起草,是企业配合国家开展一些基础的技术性工作,这既是国家相关部门对伊利的信任,同时也是伊利作为乳业领军者应尽的义务。该人士还表示,企业在按照规定的任务完成相应的标准起草后,将提交国家相关部门。“这之后的工作,类似下发前征求相关方意见会由国家机关部门而非企业组织实施。”

新标准引发质疑的另一个原因是各地奶协认为新标准没有广泛征求意见,过于草率,这与“禁鲜令”出台伊始的情况类似。虽然新标准从去年就开始起草,但各地奶协至今没有接到新标准制订稿的征求意见稿。

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